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詳細資料ISBN：9789577106476 規格：精裝 / 248頁 / 18.5 X 24.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 日本名店壽司師傅小澤 諭，將其30多年來之修業所得心血精華，全部集結成冊。 毫不保留地從壽司飯、魚刀功、蛋料理、捲壽司、散壽司、裝盤法、下酒珍味、道具的選擇準備到詳細闡述從開始修業到開店的經驗及須知守則和管理...等，毫不保留地全步驟公開，是立志成為壽司職人及想開壽司店絕對不可或缺的日本壽司專業教戰寶典。 另外，本書將壽司的材料、料理名…等日文原名盡量保留，並貼心地加上發音標示，以便讀者在學習參考上能夠更貼近日本料理壽司的專用語及其原味精髓。 |
| 搜尋參考資料: 1. 博客來-日本名店名人：壽司的技法 2015年2月17日 ... 書名：日本名店名人：壽司的技法，語言：繁體中文，ISBN：9789577106476，頁數：248，出版社：笛藤，作者：小澤諭，譯者：長安靜美，出版 ... 2. 誠品網路書店- 日本名店名人: 壽司的技法 2015年2月19日 ... 內容簡介. 本書中譯本壽司的材料、料理名…等的日文原名儘量保留，並加上發音標示，以便讀者在學習參考上能夠更親近日本料理壽司的用語與日本 ... 3. 新絲路網路書店：日本名店名人：壽司的技法．料理‧生活百科/烹調料理 ... 作者：小澤諭. 分類：料理‧生活百科／烹調料理食譜. 出版社：笛藤, 出版日期：2015/2/19. ISBN：9789577106476, 書籍編號：kk0395596. 頁數：248 ... 4. 笛藤 - 香港書城網上書店Hong Kong Book City 日本名店名人：壽司的技法 (詳情). 著者: 小澤諭 出版社: 笛藤 ... 聽讀小說學日語：日本科幻作家星新一短篇小說選（雙書合裝本?附二片光碟） (詳情). 著者: 星新一 5. 品度股份有限公司CREATIVE & MORE INC. -- 303 日/ 韓廚藝與點心 ... [CB2688] 日本名店名人：壽司的技法'15 · 日本名店 ... [CJ0018] 日本20大名店創意料理&飲品197道'15 · 日本20 ... [CJ0014] 壽司之神全技法：小野二郎的壽司聖經'14. 6.日本名店名人：壽司的技法~優質購物網 日本名店名人：壽司的技法 |
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